鮮蝦粉果

• • 食材
  • 皮料:(可做24個)
  • 澄麵粉 120g        40
  • 生粉 120g            40
  • 木薯粉                  40
    鹽                            4
    熱水 240g             120
  • 油 15g                   7
     
  • 餡料:
  • 鮮蝦半斤 約302g
  • 豬肉168g 約4兩半
  • 馬蹄 6粒
  • 冬菇 12g
  • 蝦醃料:
  • 鹽 半茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 豬肉醃料:
  • 糖 1茶匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 麻油 少許
  • 生粉 1茶匙
  • (紹菜葉2-3塊)

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  1蝦去殼,用牙籤於蝦背部位取出腸,洗淨
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  2蝦用調味料拌勻備用
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  3豬肉洗淨切成粒再剁碎
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  4豬肉用醃料拌勻備用
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  5馬蹄洗淨去皮,用食物袋裝起,用菜刀拍碎備用
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  6冬菇浸軟切粒
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  7將蝦.豬肉.冬菇.馬蹄用一隻雞蛋拌勻備用
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  8澄麵粉先用熱水撞入快速攪拌,蓋上蓋焗5分鐘
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  9焗好之澄麵粉加入生粉及油搓勻
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  10平均分成24等份將一份麵團壓扁
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  11用棍搓成圓形,包入餡料,對摺成粉果形狀
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  12蒸碟舖上菜葉
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  13放粉果於菜葉上,大火蒸10分鐘即可
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  14(包好後可放入雪櫃冰箱,要食時才取出來蒸)