止咳湯水

湯水推介
杏仁蘇葉飲(寒咳用)
材料：北杏仁(打碎)10克、蘇葉10克、生薑3片、陳皮5克、紅糖適量
做法：除紅糖外，所有材料放入煲內，加水300毫升，煮沸後煲15分鐘然後熄火，加入紅糖後焗15分鐘即可飲用
功效：散寒止咳
枇杷龍脷葉清肺湯(熱咳用)
材料：枇杷葉30克、龍脷葉30克、無花果5粒、南杏仁20克、川貝母15克、瘦肉適量
做法：瘦肉汆水切件準用，其他材料也洗淨，所有材料一同入煲加水2500毫升，煲2小時即可飲用
功效：清肺化痰

胎菊雪梨水清熱氣

材料：雪梨兩個、雪耳半個、杞子20粒、胎菊20粒、冰糖70克、水1200毫升

做法：
1.雪耳加水泡十五分鐘，去硬芯，切細碎。雪梨去皮去芯，切小粒，浸水以防變色。
2.煲滾水，加入雪梨和雪耳，再次煲滾後收中細火煲20分鐘。加浸過的杞子和入好的胎菊茶包袋再煲十分鐘，最後加冰糖煲至融化即成。

貼士：如果覺得真的太飽滯，可以把胎菊花換為乾山楂10片，有舒緩飽滯功效。

抗氧化南北杏兩食

事前預備
材料：
南北杏1.5碗
米1碗

1.將南北杏及米浸水約最少4小時
2.南北杏與米放入攬拌機攪拌至順滑
3.用煲湯袋將南北杏隔渣
4.杏仁渣及杏汁分開放入雪櫃

1.金銀菜南北杏煲豬𦟌（一人份量）

材料：
大白菜5両
白菜乾2両
紅蘿蔔半個
蜜棗1-2粒
豬𦟌230克（約$15元）
杏渣半碗

做法：
1.豬𦟌出水令湯更清甜
2.倒入半煲水並開火加熱至滾起
3.全部材料下煲
4.慢火煲兩個半小時

2.美顏杏仁茶（一人份量）
材料：
杏汁兩碗
冰糖適量（按個人口味調配）


做法：
1.將杏汁用中火加熱
2.按口味加入適量冰糖攪匀
3.煲十分鐘即成

精油功效

鼻敏感
爐薰:
1. 尤加利4 drops + orange 3 drops
2. lavender 2 drops + 尤加利4 drops + lemon 2 drops
3. 尤加利1 drop + 天竺葵1 drop + rosemary 3 drops
4. 迷迭香 3 drops + thyme 1 drop + peppermint 1 drop
5. lemon 2 drops + 尤加利 3 drops + rosemary 3 drops

滴手帕(有需要時聞): orange 1 drop + 尤加利1 drop

按摩:
1. lemon 1 drop + 尤加利2 drops + 迷迭香3 drops + 30ml底油按摩胸部,頸,額頭,鼻的位置
2. tea tree 2 drops + lavender 2 drops + 尤加利2 drops 加30ml底油每日早晚打圈按心口,1 or 兩隻手按鼻,額頭(for嚴重鼻敏感)

因高血壓,鼻敏感改方
tea tree 4 drops+marjoram 2 drops+peppermint 2 drops+lavender2 drops.

氣管敏感
乳香 2 drops + lavender 2 drops +天竺葵 1 drop +cypress 1 drop

要按背,心口,喉部,鼻--2 drops複方add 10ml base oil
也用此方點爐

鼻膜薄
可用-尤加利,乳香,松樹,快樂鼠尾草,洋甘菊,安息香 or 薄荷
1.尤加利3 drops + Peppermint 2 drops+Clary Sage 3 drops
2.Frankincense 2 drops+快樂鼠尾草 2 drops+lemon 1 drops+Chamomile 2 drops

要點加按鼻( 3 drops 複方+10ml base oil)

鼻膜發炎
1.tea tree 2 drops+basil 2 drops+rosemary 3 drops
2.thyme 2 drops+rosemary 3 drops +lavender 1 drops+尤加利 2 drops

扁桃腺炎
lavender 4 drops+ lemon2 drops+ tea tree 5 drops+ ginger 2 drops,先溝好
-每日早晚,用熱毛巾滴 3滴複方,敷係喉嚨位
-用5-6滴複方,點香薰爐

另外用honey1 湯匙,蘋果醋3湯匙,ginger 1 drops,lemon 2 drops溝好備用
每日早晚用1茶匙以上的混合劑,溝1杯水漱口

感冒
爐薰:
1. thyme 2 drops + lemon 3 drops + tea tree 2 drops + 尤加利1 drop
2. 乳香1 drop + lavender 2 drops + orange 2 drops
按摩: 尤加利2 drops + lemon 1 drop + rosemary 3 drops加5ml base oil按鼻,喉嚨,心口

咳,氣管炎
pine2 drops + lavender 3 drops +lemon 2 drops

乾咳,流鼻水
pine2 drops +尤加利 2 drops + peppermint 1 drop

痰,喉嚨痛
1.ginger 1 drop+ 尤加利 3 drop+pine 1 drop
2.ginger 1 drop +rosemary 2 drops + 尤加利 3 drops

發燒
lavender 2 drops + tea tree 2 drops +尤加利 2 drops
溝好備用,可用5ml base oil + 2 drops複方按摩頸,淋巴位,鼠蹊位,每小時按
浸浴退燒
1.尤加利2 drops+ lavender 2 drops
2.lavender 2 drops+尤加利2 drops+tea tree 2 drops

一盆水加複方浸身,要用毛巾浸透盆內的水夾於翼內,可加快降低體,比用淨水快.

哮喘
安息香 2 drops + 尤加利2 drops + orange 3 drops

嚴重鼻塞
thyme 1 drop + 尤加利3 drops + ravensara 1 drop
沖涼: tea tree, lavender, 尤加利各一drop

鼻塞
1..尤加利4 drops + lavender 2 drops + lemon 2 drops
2.lavender 3 drops+eucalyptus 2 drops+tea tree 3 drops
3.rosemary 3 drops+lavender 3 drops+lemon 2 drops
4.eucalyptus 3 drops+lemon 2 drops+lavender 3 drops+orange 1 drops

喉嚨痛
1. lemon 2 drops + lavender 2 drops + 尤加利4 drops
2. tea tree 2 drops + lemon 2 drops + lavender 4 drops
3. lavender 3 drops + peppermint 1 drop + 佛手柑3 drops

喉嚨痛,cough,痰,但偏重於咳和痰
尤加利3 drops + thyme 1 drops + tea tree
2 drops + lemon2 drops + lavender 2 drops
全屋噴 lavender + thyme @ 5 drops +酒精5ml,add 50ml water

肺部發炎,如咳,痰,氣喘
Myrrh 1 drop +Vetiver 2 drops +lavender 3 drops

咳,鼻塞,喉嚨痛
benzoin 1 drop+basil 2 drops+彿手柑 2 drops

咳,流鼻水/鼻涕<嚴重>
頭一兩日
-首先點Tea tree 5 drops+尤加利 4 drops+lavender 4 drops
-用以上條複方3drops+sweet almond 20ml
按摩油先倒落你手心,數5秒,之後兩手初均油開始按
心口-順時針輕按10mins,慢慢按上頸(喉嚨位)向上掃3mins,之後按鼻翼上下上下咁按5mins,最後按鼻孔,人中1mins
慢慢轉側女女向住你,你隻手伸入衫內按背,打圈按
5-8mins<按前飲1小杯暖水>
-用此複方5drops+酒精/伏特加5ml +開水30-50ml,一定要全屋所有地方都噴均
其後轉方
-rosemary 4 drops+尤加利3 drops+tea tree 3 drops +lemon 2 drops
溝好後同之前一樣用法.
另外噴屋的方,噴完哂後都要改.
-Thyme 2 drops +尤加利 2 drops +Tea tree 3 drops
add 酒精 5ml & water50ml

偏頭痛/relax/除狗味
1. lavender 4 drops + ylang ylang 2 drops + orange 2 drops
2. lavender 3 drops + 佛手柑3 drops + lemon 2 drops

頭痛
天竺葵 3 drops + rosewood 2 drops +YlangYlang 2 drops

胃痛
thyme3 drops+馬鬱蘭 2 drops+lavender 2 drops

貧血
lemon 6 drops + ylang ylang 2 drops + lavender 2 drops

降血壓
快樂鼠尾草clary sage ,lavender,馬鬱蘭marjoram
1. clary sage 3 drops + 馬鬱蘭 3 drops +天竺葵2 drops
2. ylangylang 2 drops + 羅馬洋甘菊 2 drops + 馬鬱蘭 3 drops
3. lavender 2 drops + ylangylang 2 drops +orange 2 drops

點or按摩marjoram 4 drops+天竺葵 5 drops, add 30ml oil (按摩-要向心臟按,e.g.由腳向上,手按向心)
浸浴-lavender 2 drops+marjoram 5 drops+天竺葵 4 drops,先溝好備用.用 4 滴複方+3ml base oil,之後浸

可降膽固醇,降血糖,有解毒
1.orange 4 drops +rosemary 3 drops
2.rosemary 4 drops+ginger 3 drops+lemon 3 drops
要長期點

靜脈曲張
cypress 5 drops+peppermint 8 drops+天竺葵8 drops
add 30ml sweet almond oil
睡前先用複方油 8-10ml 用熱水浸15mins,之後用複方油按摩(不可以隨便亂咁按,只可以用手由腳板位向上輕掃過至曲張位置)睡時一定要用最少三個枕頭盛起患腳

關節problem按摩
ginger 3 drops+ rosemary 2 drops+lemongrass 2 drops+base oil 15ml

減輕痛風、風濕和關節炎
1.carrot seed 2 drops+juinper 4drops + 尤加利 4 drops + 德國洋甘菊2 drops ,Add sweet almond 30ml
2.薰衣草 3 drops + 薄荷2 drops+百里香3 drops+ 冬青油 2 drops ,Add 30ml sweet almond oil



精神上的問題

安睡
1. 柑 + 甘菊 + 薰衣草
2. lavender 3 drops + 佛手柑3 drops + orange 2 drops
3.lavender 3 drops+羅馬洋甘菊2 drops+basil 3 drops
4.orange 3 drops+ rosewood 2 drops +clove 2 drops


如果你想降血壓加失眠一齊治療,可用以下的複方
4.lavender 3 drops+馬鬱蘭 2 drops +lemon 2 drops

relax
1. 天竺葵3 drops + 佛手柑/orange 3 drops
2. orange 4 drops + ylang ylang 2 drops + lavender 4 drops
3. 乳香2 drops + lavender 3 drops + 天竺葵3 drops
4.歐芹3 drops+pine 2 drops+佛手柑2 drops
5.ginger 3 drops+orange 3 drops+柑 2 drops
6.basil 3 drops+lemon 3 drops+orange 2 drops(Daytime)
7.佛手柑 3 drops +lavender 2 drops +thyme 2 drops
8.lavender 3 drops+甘菊 2 drops+天竺葵 2 drops
9.lavender 3 drops+尤加利 3 drops+甘菊 2 drops
10.Patchouli 2 drops+Geranium 2 drops+Grapefruit 3 drops
11.clove 2 drops + lemon 3 drops + lavender 3 drops
12.雪松 2 drops+天竺葵 3 drops+lemon 2 drops

relax + 安睡
1.馬鬰蘭 3 drops+lavender 3 drops+洋甘菊 2 drops
2.lavender 3 drops+洋甘菊 2 drops+orange 2 drops

頭痛+relax
1.rosemary 2 drops+lavender 3 drops+洋甘菊 2 drops
2.馬鬱蘭 3 drops + lemon 2 drops +melissa 2 drops

集中精神
佛手柑4 drops + grapefruit 3 drops

集中精神,加記憶
clove 3 drops+ 天竺葵3drops + 佛手柑2drops

【名廚教煮】公開配方 自家製千層蛋糕

 http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20151126/19387831

一個Lady M蛋糕，把千層蛋糕的潮流推至高𥧌，身邊愛做蛋糕的朋友都紛紛要來試試自己的實力，但要把薄餅煎到層層薄如紙，除了看功力，還要靠一個好的粉漿配方。這 次Chef Koo古嘉俊便分享了他的千層薄餅蛋糕配方，更教路如何煎出一塊塊薄薄的薄餅。Chef Koo的千層蛋糕底和面也加上精緻朱古力裝飾，如果家中製作，只要撒上少許可可粉，蛋糕賣相也同樣吸引呢！

材料：
薄餅材料：（20層）
低筋麵粉350克
糖100克
蛋500克（淨蛋液）
牛油溶液100克
牛奶550克
高筋麵粉150克
水250克
雲呢拿油10克

雲呢拿忌廉材料：
忌廉（35%脂肪）500克
雲呢拿油5克
糖粉30克
魚膠片（浸冰水）1塊

朱古力忌廉材料：
忌廉（35%脂肪）500克
可可粉（烹調專用）5克
糖粉30克
魚膠片（浸冰水）1塊
可可粉(裝飾用)少許

做法：

1.把牛奶、水、低筋麵粉和高筋麵粉拌勻，加入糖、牛油，還有雞蛋拌勻成薄餅粉漿。燒熱鑊，把手放到距離鑊約一厘米高度，當感受到熱力時便加入粉漿，要慢 慢搖勻，晃動。

2.煎的時候餅邊有微金黃色，便可以用膠槳沿邊𠝹一𠝹，然後用手反面，要輕力慢慢反，不然會穿。

3.慢火煎好20塊薄餅，用大圓模壓一下，扭一扭一，修整出整齊圓薄餅。

4.以手提打蛋器用慢速來打發朱古力忌廉便可塗上薄餅，邊塗忌廉邊轉著底碟，每層塗上忌廉至2毫米厚便好。

5.以同樣方法打雲呢拿忌廉，跟朱古力忌廉相間，塗在薄餅上，直至疊齊20層。最後撒上可可粉便成基本版千層蛋糕。

貼士：千層蛋糕厚身，用闊面菜刀浸熱水後抹乾，一刀過切下，蛋糕邊位會平整光滑。

示範：Chef Jeffery Koo古嘉俊

ChocoKoo Cooking Studio及Patisserie Jeffery Koo創辦人

煎薄餅不能多油，但沒油又怕會沾鍋底，所以用不沾鍋來煎會比較少失敗。美亞CIRCULON朱古力圈圈鍋底部有高低坑紋圈圈專利設計，配合不黏塗層，不加 油或少油烹調也不黏底，多餘油份亦會留在凹槽，減少油脂吸附在食物上。

【遊日攻略】機場實用apps登機‧繙譯‧買手信

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/tech/art/20151125/19386525

日圓持續下跌，又到了港人出擊掃貨好時機，不過早前香港出現斷橋事件，不少人都因此延誤甚至上不到機，到底怎樣才可以避免類似情況？原來香港跟日本機場都 有推出app為乘客提供最新資訊和服務。只要善用它們，不單止登機無誤，還可以享受更多貼心服務。

記者：馮永豪

《我的航班》即時航班更新

出發前首先要查清楚航班資料，香港國際機場最近推出的app「我的航班」，當中有齊最近四日航班資料，即時更新登機閘口、離港時間，有甚麼更改便會立即通 知，保證你不會走錯閘口上錯機。App內更有齊各大航空公司網上登機手續連結，讓你一條龍到達機場即上機，亦提供不少機場內的最新優惠資訊，有餘暇還可以 逛逛商店食店。
iOS/ Android（免費）

「我的航班」即時更新每天航班資料，閘口改動、班次延誤等資料準確無誤，一目了然。

駕車人士可以預先查看停車場使用量，看看哪裏有空位泊車。

App內詳細列明所有食店商店資料，更不時更新最新商店優惠。

《Tabimori》預訂免稅品

由成田機場開發的Tabimori，有齊天氣報告、貨幣兌換、免費WiFi指南及轉乘指南等資料，基本衣食住行問題都可以一一解答。雖然很多app都有類 似功能，不過它比其他軟件更優勝的地方是很多功能都可以離線使用，即使你沒有WiFi都可以如常使用。另一強大功能是可以進行免稅商品預訂，只需選好心儀 商品，離境時前往指定商店取貨即可，免卻排隊等候之苦。
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Tabimori不管是地圖還是電車資料都可以離線查閱。

有了免費WiFi指南能夠大大省卻你SIM card上網的使用量。

預訂免稅商品要留意，有些熱門貨如煙酒及化妝品會限制購買數量。

《NariTra》即時語音繙譯

另一由成田機場開發的NariTra是一個即時語音繙譯軟件，對應英文、國語、韓文、泰文、印度文、法文、西班牙文及日文八種語言，除了可以輸入文字繙 譯，也可以進行語音繙譯，只需數秒時間便可以繙譯完整句子，更可以語音播放，將他們遞給日本人，他們便明白你想表達的意思了。
iOS/ Android（免費）

日本人的英文程度普遍是有限公司，有了這個app雙方便可以日語交流。

NariTra成為你的隨身即時繙譯，而且完整句子的準確度比Google Translate略勝一籌。

參類知多少

人參

•性微溫、味甘、微苦
•大補元氣，補脾益肺，用於氣虛欲脫，肺氣虛弱的重症患者
•感冒、熱性、高血壓、糖尿病及初生嬰幼兒忌食

黨參

•性平略帶溫、味甘
•補氣健脾、養血生津，用於脾肺虛弱及氣短心悸人士
•傷風感冒、內火旺盛者勿服，不可與藜蘆及蘿蔔同吃

沙參

•性微寒、味甘、苦
•養陰清肺、益胃生津
•咳嗽及痰濕人士忌食

太子參

•性平、味甘、微苦
•補益脾肺、益氣生津，但補益之力不及黨參
•感冒及發燒者忌食

玄參

•性寒、味苦、甘、鹹
•清熱涼血、滋陰解毒
•脾胃虛寒、食少便溏者慎用

丹參

•性微寒、味苦
•活血調理、養血安神，常用於治療月經不調者
•孕婦、無血瘀者慎服

花旗參

•性寒、味甘、微苦
•補氣養陰、清火生津、提神醒腦
•部份人服後會有過敏反應，勿與茶及蘿蔔同吃

雞蛋仔

如何造出留住食客的雞蛋仔？廖透露，箇中的秘方是由母親傳授，多年來用北京雞蛋，加入麵粉、生粉、糖、吉士粉及泡打粉打成蛋漿待用，「先要以大火將模具兩邊熱透5分鐘，蛋漿注滿後搖擺模具令蛋漿分布，每底至少烘8分鐘，收乾水便會脆口，人哋只烘幾分鐘，只是熟咗但未收水，質素梗係不同啦。」

參湯

自古以來人參都被喻為有起死回生之效，是補身延壽佳品，但這種名貴補品未必人人受用，「選參」也大有學問。人參以外，其實尚有黨參、丹參、玄參及花旗參 等，各有養身療效。中醫師指出，吃參需視乎個人體質，人參未必適合所有人食用，胡亂進補更危害健康。現代人營養充足，補身未必需用人參，反而屬「經濟版人 參」的黨參，具有補氣益肺之效，不一定要堅持用貴價人參。


註冊中醫師譚莉英表示，不少人對吃參補身存有誤解，以為只有秋冬才適合，其實一年四季也可吃參，兒童及青少年也可服食，最重要是視乎個人體質是否適合進補。有道是「人參殺人無過」，便是指盲目吃參隨時出現反效果，也是亂服人參、未有對症下藥所致。

人 參一直被形容為救命藥，能為重病患者「吊命」。譚指，人參本身補肺健脾，臨終病人若呼吸不順致缺氧，即時給予人參片含服或餵服參水，患者又能吸收，「係可 以吊一吊命」。癌症末期患者服食人參也有助提神及增強體力，有延壽及改善生活質素之效。至於氣血虛弱、胃口不佳、抵抗力差的大病及長期病患者，服後也能大 補元氣。

但譚指，人參本身具薄血及抗凝血功效，部份心臟病患者需服食薄血丸，若混合人參，或會出現流血不止情況，故病人手術後也不宜服 食。高血壓患者服用後隨時令血壓更高，甚至腦出血。此外，野生人參功效較佳，但已寥寥可數，現時人參大多由人工裁培，兩者外觀相似，但野生的參輪較緊密， 味道甘甜，人工的則帶苦澀味。

譚稱，人工培植的人參也價格不菲，其實黨參同樣具補氣健脾功效。中醫學認為人參力度較猛，屬大溫之物，黨參則屬中溫，價格也較經濟，經常面青、頭暈、氣血虛弱人士，平日其實可以黨參煲湯飲用養身，毋須一定要食用人參。黨參分不同等級，以大枝及粗身為佳。

人參及黨參雖好，但譚指若本身屬燥熱體質，吃參會令濕熱內困，影響消化系統及吸收功能。傷風感冒患者亂吃參，隨時服食後更將感冒困在體內，令病情反覆難癒；高血壓、術後的病人及懷孕婦女更不宜亂食。

不 是所有參類均屬溫補之物，花旗參便屬於涼參，有清熱解毒功能。譚稱，不少人一感疲倦便會以花旗參焗水飲用，其實因花旗參含揮發油，服後才令人「醒一醒」， 若因氣血虛弱而易感疲倦，服後會更為虛脫，女士更有暈眩、經期延後及反胃等情況。此外，其他常見參類，包括可治血化瘀的丹參，多用作調經，屬婦科聖藥。玄 參清熱涼血，可治暗瘡熱毒。沙參則能潤肺養身，應根據身體情況服用。
兩款適合秋冬飲用的參湯

淮山參燉雞湯（1人份量）
材料：黨參6錢、淮山1兩、杞子3錢、生薑3片、紅棗3粒（去核）、烏雞半隻、海鹽適量
做法：烏雞清洗乾淨，去頭、頸及尾部，將其他材料洗淨後，連烏雞放入燉盅內，加入適量清水，隔水燉4小時，以適量海鹽調味即成
功效：保益氣血、補身安神、提昇免疫力
禁忌：患有傷風、感冒及便秘等人士不宜食用

太子參石斛湯（1人份量）
材料：太子參5錢、野生藿山石斛5錢、桑椹子5錢、乾響螺片1兩、雞半隻、海鹽適量
做法：雞清洗乾淨，去頭、頸及尾部。將乾響螺片洗淨，用熱水浸泡半小時。其餘材料洗淨後，連同雞及乾響螺片全部放入鍋內，加入適量清水，以大火煮沸後轉慢火煲3小時，以適量海鹽調味
功效：養陰補氣、生津益血、補脾胃
禁忌：患有感冒人士忌服，高血壓及胃炎、腎炎患者亦不宜多吃

資料提供：譚莉英

譚莉英稱，並非所有參均屬補氣健脾的溫補藥材，部分參反而具清熱及生津的效果。	淮山參燉雞湯（1人份量） 材料：黨參6錢、淮山1兩、杞子3錢、生薑3片、紅棗3粒（去核）、烏雞半隻、海鹽適量 做法：烏雞清洗乾淨，去頭、頸及尾部，將其他材料洗淨後，連烏雞放入燉盅內，加入適量清水，隔水燉4小時，以適量海鹽調味即成 功效：保益氣血、補身安神、提昇免疫力 禁忌：患有傷風、感冒及便秘等人士不宜食用	太子參石斛湯（1人份量） 材料：太子參5錢、野生藿山石斛5錢、桑椹子5錢、乾響螺片1兩、雞半隻、海鹽適量 做法：雞清洗乾淨，去頭、頸及尾部。將乾響螺片洗淨，用熱水浸泡半小時。其餘材料洗淨後，連同雞及乾響螺片全部放入鍋內，加入適量清水，以大火煮沸後轉慢火煲3小時，以適量海鹽調味 功效：養陰補氣、生津益血、補脾胃 禁忌：患有感冒人士忌服，高血壓及胃炎、腎炎患者亦不宜多吃
常見有多種不同功效的參，除人參外，還有黨參、丹參、玄參、沙參、太子參及花旗參。	黨參	丹參
花旗參	玄參	沙參
太子參	長白山野生人參

想冇失眠煩惱 粟米煲百合效果好

都市人生活節奏緊張，經常被失眠問題困擾。註冊中醫梁尹倩認為，喝粟米瑤柱百合腰果湯能滋陰降火，寧心除煩，有效紓緩晚上因心煩難以入眠的問題。

她指出，秋冬時，梨、雪耳、木耳、沙參、玉竹、花旗參、蓮子、百合、杏仁、無花果、淮山、牛油果、茄子、牛奶、南瓜、柚子、白果、菌類、秋葵、蓮藕、芋頭及蜂蜜等等，都是能滋陰潤肺的食材，適合一家大小飲用。

材料：
粟米（2條）
乾瑤柱（6粒）
茯神（6克）
百合（15克）
蓮子（30克）
腰果（30克）
蜜棗（2個）
陳皮（1片）

做法：
把所有材料洗淨。粟米切大塊備用。乾瑤柱洗淨泡水約1小時備用。加約2.5公升水於鍋中，放入全部材料，大火煮至水滾，改細火煮2小時，最後下鹽調味即可。

自製雪菜

自製雪菜材料：
芥菜300克
粗鹽（醃製）2湯匙

做法：
1.把芥菜洗淨，先風乾半小時讓葉子不太濕，然後攤平，抹上粗鹽，再攤半小時。
2.醃半小時的芥菜會有水份流出，輕輕一扭之後便放入保鮮盒中，放入雪櫃雪一星期便可取出。用之前要先試味才決定浸泡時間。

豬肉雪菜餃子材料：
自製雪菜50克
免治豬肉150克
糖半茶匙
醬油1湯匙
鹽少許
水適量
麻油適量
胡椒粉少許
餃子皮半斤

做法：
1.自製雪菜浸入淡鹽水中約十分鐘，試味看鹹度，可加少許糖來醃一醃。切碎，跟免治豬肉、醬油和胡椒粉混合作餡。
2.把餡料用餃子皮包好，燒熱平底鑊，下油，先中大火煎至表面香脆，再收慢火，加兩湯匙水，加蓋，煎至餡料熟。

懶人免炸豬扒配米仔粉

【簡易食譜】懶人免炸豬扒配米仔粉	2,748
建立時間: 1101 08:30

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適中字型 較大字型	(蘋果日報)

星期日午間在家自製豐盛午餐是不錯的消閒活動，但說實在喜歡煮卻不喜歡洗碗，能動用越少的廚具來完成便越好。以烤箱來焗的吉列豬扒只要在兩面噴點油，放入 烤箱乾手淨腳，雖然跟油炸的酥脆感不同，但又另有一番香口的清爽風味，再配上比意大利米易煮又方便的米仔意大利麵來作仿燴飯，二十分鐘便把午餐輕鬆完成去 呢！

材料：
粟米1湯匙
蘆筍（切片）1條
蒜茸1茶匙
香腸（切片）半條
意大利米仔粉大半碗
吉列豬扒1塊
鹽及黑胡椒各許
油適量
水適量
罐頭雞茸磨菇湯半罐
芝士粉１湯匙

做法：
1. 豬扒兩面噴油，放入小多士烤箱中，以180度烤先烤8分鐘，打開檢查後反轉另一面，繼續烤6分鐘，未吃前不用急於拿出，在烤箱保溫。
2.　水滾，加入意大利米仔粉，煮8分鐘，期間稍為攪拌。加入雞茸磨菇湯、粟米、蘆筍、
蒜茸和香腸繼續攪拌，質地要帶點稀亦無妨。
3.　煮至米仔粉成喜歡的硬度，熄火，加芝士粉拌勻，下鹽和黑胡椒調味，吃之前才放上吉列豬扒即成。

九龍城火鍋攻略

【識飲惜食】秋涼打邊爐 九龍城火鍋攻略	11,969
建立時間: 1031 08:30

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適中字型 較大字型	新興文記牛肉牛肉是火鍋主 角，新興文記絕對是城中長龍店，門口總是排着長長人龍。售價不是最平，但由於客多流量快，牛肉新鮮。店專賣坊間難求的騸牯牛肉。騸牯牛，即在一歲前被閹割 的牛，脂肪比例高，比一般牛肉更香滑，知名火鍋店都是經他們取貨。最特別是提供刁鑽牛部位，如牛胸油（白肉）、肉眼邊，白肉即是接近牛胸骨的軟骨位，外形 像脂肪般軟滑，宜提早預訂。地址：九龍城衙前塱道80號地下

今個周末天氣轉涼，最適合和家人親友共聚打邊爐，享受與同枱人零距離的親密感。火鍋，除了湯底外，重點是買到新鮮配料。九龍城，除了買大閘蟹聞名外，逛走 數條街，已有不少有質素的火鍋配料，值得專誠到九龍城走一趟。

記者：何嘉茵

德興魚蛋公司 主力經營魚蛋批發，由潮州人林羅平開設，最有名的就是手打魚 蛋，魚漿用黃鱔及䱛仔，打出來較雪白。魚皮亦是其招牌貨，分有骨無骨，選用門鱔皮、黃鱔皮來炸，還可看到整條魚形，帶金黃色，不像一般用鯇魚皮、鯽魚皮充 數，其中有骨魚皮屬坊間少有。地址：九龍城福佬村道76號地下	手打魚蛋，魚漿用黃鱔及䱛仔，爽滑彈牙。	黃鱔皮，較一般魚皮更脆，有點像棚沙。
盛記海鮮 來到侯王道，自然會被這間海鮮店吸引，店子雖小，海鮮卻一應俱全，如紅海斑、東星斑、加拿大象拔蚌等，色彩繽紛非常生猛。店主是魚類批發出身，在行內打滾廿多年，入的海產都是頭批靚貨，有不少名人捧場客。地址：衙前圍道110號G（侯王道入）	陶記鮮蔬 老闆父母種菜出身，和不少農夫相熟，每天早上都特地拜訪取靚貨，八成都是本地菜，共有十多款，大部分是本地菜，油麥菜、生菜、皇帝菜、茼蒿都翠綠鮮嫩，細心除去爛葉，食家食家蔡瀾也多番稱讚過，更曾題字。地址：九龍城市政大樓地下V14號	綿香沙爹醬 本地製造，沙嗲的配方，已沿用半世紀，大抵沒變，用上花生碎、蒜頭碎、葱頭碎，混和二十多種香料碎末，如花椒、八角、陳皮等，再經長時間熬煉而成，味道稠密香鮮，只在少量潮州食材店有售，如潮發。地址：九龍城衙前圍道88號

葱油拌麵汁

 http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20151012/19329406
材料：
葱油醬汁材料：
葱　1束
冬菇　3隻
蝦米　1湯匙
葡萄籽油　200毫升
麻油　1湯匙
甜豉油　100毫升
浸菇水加清水　共100毫升
糖　少許
辣椒仔　１隻

拌麵材料：
乾烏冬麵　１份
小青瓜　１條
甘筍　半條
金菇　適量

做法：
1.　冬菇加少許糖，用暖水浸軟，切絲，水留著跟甜豉油混合，再加清水至共200毫升，備用。蝦米洗一洗略泡一會。
2.　燒鑊，收細火，把冬菇和蝦米烘至乾身並開始發出香氣。加切碎辣椒，再倒入葡萄籽油，保持細火，下葱段，煎至開始變焦並發出香氣，加入麻油。
3.　把調好的豉油水倒入鑊中，轉開中大火煮至滾起泡，此時要不停攪拌免煮焦。
4.　取出一餐要用的兩湯匙醬汁和配料，其餘趁熱倒入乾淨的耐高溫玻璃罐中，扭實，放涼後放雪櫃保存，可放一星期。
5.　把烏冬麵烚熟，小青瓜切絲。甘筍切絲跟金菇放入麵水中灼熟，然後依次在碗中放麵，甘筍，小青瓜，最後放葱油醬汁及冬菇蝦米等配料，拌勻即食。

薑蘇茶(感冒)

材料 :
紫蘇葉           3克
生嫩薑           3克

製法 :
薑洗淨後去皮切幼絲，紫蘇葉洗淨，放入壺中加沸水，焗 10 分鐘後即可飲用。

功效 :
薑辛、溫，發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳；紫蘇辛、溫，發汗解表，行氣寬中。
適用於風寒感冒、頭痛發熱、嘔吐等症狀。

老薑有助行血, 嫩薑刖可夤防感冒、頭痛。

川貝陳皮茶(咳嗽化痰)

材料 :
陳皮           6克
川貝           6克

製法 :
將材料洗淨，放入壺中加沸水，焗 15 分鐘後即可飲用。

功效 :
陳皮辛、苦、溫，理氣健脾，燥濕化痰；川貝苦、甘，微寒，能清熱化痰，止咳。

陳皮羅漢果普洱茶(咳嗽化痰)

材料 :
陳皮           3克
羅漢果       6克
普洱茶       6克


製法 :
羅漢果壓碎分數份，所有材料放入壺中加沸水，焗 5 分鐘後即可飲用。

功效 :
陳皮辛、苦、溫，理氣健脾，燥濕化痰；羅漢果甘、涼，清肺潤腸止咳。

黃芪苿莉花茶(改善面色)

材料 :
黃芪           6克
苿莉花       2克

製法 :
將材料洗淨，放入壺中加沸水，焗 10 分鐘後即可飲用。

功效 :
苿莉花辛、甘、溫，理氣，開鬱，辟穢，和中；黃芪甘、微溫，補氣升陽，益衛固表，利水消腫。

玫瑰圓肉茶(改善面色)

材料 :
玫瑰          6克
圓肉          3粒

製法 :
材料洗淨， 放於壺中加入沸水，焗10分鐘即可。

功效 :
桂圓甘、溫，補益心脾，養血安神。玫瑰花甘、微苦、溫，行氣解鬱，活血止痛。

薄荷檸檬紅茶(提神)

材料 :
檸檬              2片
薄荷葉          4克
紅茶葉          1茶匙

製法 :
材料放入壺內，加入沸水浸泡，待5分鐘即可。

功效 :
薄荷辛、涼，疏散風熱，清利頭目，利咽，透疹，疏肝解鬱。

西洋參桂圓茶(提神)

材料 :
圓肉        3粒
西洋參    3片

製法 :
材料放壺中 , 加沸水沖泡 30 分鐘, 即可飲用

功效 :
圚肉甘、溫，補益心脾，養血安神；西洋參甘、寒，補氣養陰， 清火生津。

焗麵包皮

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20151007/19323090
〔材料〕
麵包邊　約4片多士包邊
溶牛油　30g
蛋白　一隻
砂糖　20g
芝麻　適量

〔做法〕
1）包邊切段；牛油以微波爐加熱約2分鐘至完全溶化
2）包邊置大碗中，與溶牛油拌勻
3）蛋白與砂糖打勻，拌入包邊
4）包邊快手碌上芝蔴（亦可以杏仁片改變口味）
5）於預熱160ºC焗爐烘焗30分鐘（按火力調節，至包邊完全乾透黃金即可）

雙重口感薯仔沙律

天氣漸涼，愛上周末野餐這小玩意，由於每人要負責一樣食物，我決定帶薯仔沙律出去。別小看薯仔沙律這東西，要做得好吃，可不是隨便把薯仔烚熟加沙律醬拌勻 便可。有日本朋友教我，想薯仔沙律好吃，可以把薯仔一半壓成蓉一半切粒，便不會吃起來太軟綿綿像薯蓉。而放入沙律的材料千萬要保持乾爽，才不會弄得一攤 水。

材料：
薯仔2個
青瓜仔1條
粟米粒2湯匙
甘筍半條
火腿1塊
煙肉碎適量
蛋黃醬2湯匙
白醋半湯匙
鹽及黑椒各適量

做法：
1.薯仔去皮切大塊，烚熟。把薯仔半份壓蓉，半份切小塊。
2.薯蓉拌蛋黃醬、白醋、鹽和黑椒，加燙熟的薄甘筍片和粟米粒。
3.小青瓜片撒鹽一會後沖水吸乾，加入薯蓉中拌勻，加火腿粒和煎脆的煙肉碎。
4.最後把薯塊拌入，不要弄太碎，便可保持顆粒和綿軟兩種口感。可冷食或暖食。

大苔白豆糖水

 

大苔白豆糖水（2人份）

水上人靠海食海，糖水亦難免加入來自的大海食材。大苔屬海草一種，水上人將大苔曬乾，配上白豆跟薏米同煲，清熱解毒祛濕潤肺，是秋冬必食甜品。

材料：
大苔　適量
白豆　40克
薏米　40克
清水　700毫升
糖冬瓜　半包

做法：
1.先把大苔、白豆跟薏米浸水至發脹。
2.清水煲滾後，放入所有材料，用中火煲個半小時即成。

鹹魚製法

鹹魚製法

材料：
紅衫魚　2條
粗鹽或海鹽　400克
油　700毫升

做法：
1.把新鮮的紅衫魚清腸洗淨，將粗鹽或海鹽拌勻魚身，再將鹽蓋過魚身醃四至五小時。
2.用清水把魚身的鹽沖走，然後曬乾，當魚身按下實身即可，需時約一周。
3.把曬乾的鹹魚切件放入玻璃瓶，倒入熟油保存。

鹹魚蝦乾煲仔飯

小孩常因白飯味道清寡，只愛吃餸而不愛吃飯。水上人為吸引小孩多吃米飯，因此將蝦乾、魷魚乾等海味加入白飯中，帶來鮮味。再加一件鹹魚，毋須添加任何調味 料，單單拌入米飯已十分美味醒胃。

材料
鹹魚　1件
蝦乾　適量
魷魚乾　適量
白米　半杯
青葱　1條

做法
1.將蝦乾、魷魚乾洗淨備用。
2.把白米倒入瓦鍋，加水，水量略蓋過手，再加入蝦乾、魷魚乾及鹹魚。蓋上鍋蓋，以中火煮30至45分鐘，飯熟後加葱段，將鹹魚攪拌即成。

 

治療暗瘡：黑糖薑茶桂花糕

黑糖薑茶桂花糕轉自 @@@@2013/09/11 生活副刊
食療新意思

材料：


　　桂花3茶匙、黑糖或蔗糖50g、生薑6片、魚膠粉20g、水500ml

製作方法︰
　　1. 先以薑和水煮滾後隔渣成薑水
　　2. 於薑水加入黑糖或蔗糖，拌勻至完全溶解後成薑茶
　　3. 加入桂花
　   4. 然後加入魚膠粉拌勻至溶解
　　5. 冷卻後倒入模中
　　6. 在半凝固時攪一下，使桂花平均分佈，美觀一點
　　7. 放進雪櫃至凝固即可食用

DIY防曬霜

DIY防曬霜（約1個月分量）http://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20130801/00321_001.html

成分：30ml天然防曬霜、3滴橄欖油、2滴茶樹精油、3滴薰衣草精油、8滴甘草萃取液、1滴維他命E
做法：將所有成分拌勻即成，可存放於陰涼位置備用，但最好於半年內用完。
功效：橄欖油有防曬作用，若膚質屬油性，可少放1滴。茶樹精油和薰衣草精油則具有消炎功效；至於甘草萃取液和維他命E，可加強預防皮膚被紫外線侵害。

曬後護理霜

成分：30ml蘆薈、3滴牛油果油、2滴天竺葵精油、3滴薰衣草精油、8滴金盞花萃取液、3滴玫瑰花水、1滴維他命E
做法：將所有成分拌勻即成，可用於曬後皮膚乾燥，宜每4小時敷一次，助鎮靜皮膚、幫助補濕。
功效：蘆薈能修復受損皮膚，為皮膚降溫，更能為皮膚補充因暴曬流失的水分。加入牛油果油有滋潤作用，天竺葵精油能止痛抗菌，金盞花萃取液可改善微血管擴張，玫瑰花水則有助美白皮膚。

花茶助抗曬？

若皮膚有曬紅、灼熱感及乾燥等徵狀，已是輕微曬傷的警號，此時可用冰敷，並塗抹加入蘆薈成分的潤膚霜，補充皮膚流失的水分。
註冊香薰治療師Elaine說：「受紫外線侵襲，皮膚會變得乾燥脆弱，而曬後護理首重補濕，除了可考慮噴上花水，平日亦不妨多喝花茶，有助皮膚抗曬、抗老化。特別推介女士飲用玫瑰花茶，因其含豐富維他命和類黃酮等成分，有抗氧化作用，能美化皮膚，惟經期時不宜飲用；另含有咖啡酸衍生物和多醣類的紫錐花茶，亦有抗曬和抗自由基之效，特別適合身體容易出現小毛病的人士飲用。」

防曬美肌花茶

做法：預備半湯匙至1湯匙的玫瑰花或紫錐花，加入1杯熱水泡10分鐘，即可飲用。
功效：玫瑰花茶可令皮膚紅潤；紫錐花茶則有抗曬和抗自由基之效，能預防皮膚老化。
撰文：郭淑怡　

自家製清湯凍

 http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20150921/19303062
自 己亦可做出隨時能用的雞湯凍。早前參考一本關於分子料理的書《創新前衛的分子料理》（Petit precis de cusine moleculaire)，內容提到原來平日常接觸到的魚膠，其實是一種蛋白質，具凝結特性，利用它組成的網絡便可將液體轉變成凝膠。太深奧？說白點就是 利用魚膠遇熱（不超過攝氏50度）融化，10度凝結，而重新加熱至37度以上又會融化的特性，便可做出清湯凍。平日放雪櫃，又或包好帶進午餐盒，滾水一 加，開勻，便可有清湯享用了。只要按每100克的湯加入3克魚膠片的比例，便可做出喜歡的口味。

魚膠粉帶點腥味，建議用魚膠片效果較好。

材料：

帶骨雞腿2隻
唐芹1束
甘筍1條
洋葱半個
水500毫升
鹽適量
糖半湯匙
黑胡椒粒6粒
香葉1塊
八角1粒
芫荽籽6粒
肉桂枝1小塊
酒半茶匙

做法：

1.雞腿用刀割幾下，抹少許鹽和酒。甘筍和洋葱切塊，唐芹切條，連同除了鹽以外的材料加入煲中，滾後收中細火，把湯煮至濃縮成80毫升的清湯。

2.　清湯加入鹽調味，魚膠片以冰水浸軟後加入湯中，小火加熱至融化，倒進容器中，冷卻後放入雪櫃雪凍即可取用。此份量可切4塊清湯凍。

3.　用的時候把一份清湯凍加入200毫升滾水中拌勻即成。

酥烤紅蔥酥

 http://dodocook.com/recipe/57355

 

作法

01

選購台灣產紅蔥頭
去外層薄膜，洗淨，切除頭尾

02

視個人喜好切直或橫薄片,切好放置烤盤攤開。

03

烤箱不預熱，170度上下火烤20分鐘。
第二次140度上下火烤30分鐘，取出攪拌。
第三次120度上下火烤20分鐘，續燜至涼透(10-15分鐘時最好觀察一下)變金黃色即刻取出

干貝XO醬

http://dodocook.com/recipe/63194
 

預備食材

• 米酒 蓋過干貝的量
• 干貝絲 500g
• 朝天椒 120g
• 紅蔥頭 120g
• 櫻花蝦 80g
• 蒜末 120g
• 葵花油 1800ml
• 糖 2大匙
• 蠔油 2大匙

 

作法

01

乾干貝先泡一下水，濾乾再加米酒入電鍋蒸，外鍋放兩杯水。蒸好的干貝很軟，一壓就散。

02

紅蔥頭去皮切絲。

03

蒜頭切末。

04

朝天椒去蒂即可，整根炸籽才不會跑出來，成品也比較漂亮。怕辣的話可剖開去籽切片再炸。

05

首先熱鍋放適量夠蓋過辣椒蒜末的油，小火炸至有香味，再放紅蔥頭。
紅蔥頭晚點下，因為切絲容易焦，不要炸到金黃色才拿起來，因為等等還要再下鍋炸。
蒜末辣椒+紅蔥頭炸好撈起備用。

06

再來炸櫻花蝦，不用炸太久香味出來就好，約1~2分鐘。
櫻花蝦撈起來再下干貝絲，干貝含水量很多，所以一定要用小火。炸到干貝泡泡變少，就把剛剛的蒜末辣椒+紅蔥頭+櫻花蝦，全部一起丟進去。

07

加入糖、蠔油喇一喇。放涼裝罐

08

建議油量要足，因為放涼後，材料還會吸油。裝罐後可以淹過所有的材料比較好，如果像圖片一樣油沒有蓋過XO醬，味道不易混合，也放不久容易壞，要盡快吃完。

訣竅提示

1.材料都要分開炸，香味才會夠香。每炸一樣的過程都要再加適量的油，量要蓋過食材。
2.油量要夠，裝罐的時候要淹過所有的材料，做好放兩天以上再吃，讓炸好的食材與滿滿香味的油，味道融合、香氣更提升，才會比較好吃。