日本遊

http://hiromishi.com/2014/07/ishigaki-omiyage-place.html

秋天湯水

秋天飲用的湯水：

1）杏梨飲
材料：杏仁10克，鴨梨1個，甘蔗1根，荸薺10個，冰糖少許
做法：鴨梨去皮核，洗淨切成片，甘蔗切成段後，將其他材料共同放鍋內加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮30分鐘，即可飲用

2）沙參豬展湯
材料：沙參、山藥各2兩，豬展1隻，蜜棗2枚，鹽少許
做法：把沙參及山藥沖洗後，將其他材料同放鍋內加清水適量，同煮1.5小時，加少許鹽調味即可

布里歐麵包(Brioche)

http://dodocook.com/recipe/68413

麵包體材料 :

高筋麵粉160克

低筋麵粉40克

速發酵母粉4克

全蛋2個

砂糖25克

鹽4克

牛奶48克

冰的無鹽奶油（切小塊）100克

 

裝飾

蛋液適量

 

作法

01

除了冰的無鹽奶油之外，將麵包體的所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊），用攪拌機拌合。因這款麵團較溼黏，攪打過程中要不時地停下來，用橡皮刮刀把黏在底部和側邊的麵團刮下來

02

一邊少量多次地加入冰的無鹽奶油，一邊用低速打勻

03

攪打至麵團有光澤，且拉開麵團有延展性

04

將打好的麵團用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵

05

麵團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵團內的氣體，再次將麵團滾圓，放入已抹油的鋼盆內

06

蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏，進行4個小時以上或過夜的第二次發酵

07

將發酵完成的麵團壓扁後，分割成6等分，再分別滾圓，放入馬芬紙杯內，然後用手把麵團稍微壓扁。蓋上保鮮膜，進行60分鐘的第三次發酵

08

發酵完成後，在表面刷上一層蛋液，放入已預熱200℃的烤箱中，烤15分鐘即可

09

布里歐麵包添加較多的奶油和雞蛋，口感更豐富、濃郁

訣竅提示

1. 此份量可做直徑8公分（最寬）、高7公分的馬芬紙杯6個份
2. 可用其他的模具代替馬芬紙杯，如小蛋糕模，但模具內側需塗抹軟化的無鹽奶油

低溫發酵意大利包

材料：
高筋麵粉260克
幼鹽半茶匙
乾意大利雜香草1茶匙
快速酵母1茶匙
橄欖油2茶匙
水150-200毫升
海鹽1/4茶匙

烘三文治配料：
熟三文魚碎（亦可用吞拿魚）１湯匙
羅勒或金不換葉數片（可不加）
小番茄2個
黑椒碎適量
意粉用白醬汁1湯匙
Mozzarella及巴馬臣芝士碎各適量

做法：
1. 　先把半份高筋麵粉放大保鮮盒中，中間挖個洞，倒入快速酵母，先加100毫升水，跟酵母拌勻，再把麵粉用筷子撥下跟水份拌合成雪花片，再加入幼鹽，乾香草 和餘下的麵粉，如果覺得太乾才慢慢加水（每次麵粉吸水量都不同，不能硬性照食譜水份），直至用手稍為搓至可結成一團便可。
2.　蓋上盒蓋，放室內溫暖地方發酵一小時。打開蓋，把麵糰稍壓平，蓋上，放入雪櫃普通格讓其低溫發酵至少五小時。（我會在睡前兩小時預備這麵糰）
3.　取出保鮮盒不開蓋，放室溫半小時。小多士烤箱的盤子鋪錫紙，塗上半份橄欖油，把麵糰鋪在盤上，厚度約1.5厘米。
4.　麵糰表面塗上餘下橄欖油，用手指截15個整齊小洞，從高撒下海鹽，多士烤箱200度焗20分鐘。
5.　焗好的麵包可直接切條吃，亦可像我把麵包對半切開，塗上白醬汁，再把所有配料鋪上，180度焗5分鐘至芝士融化便可。

椰汁紅豆糕

椰汁紅豆糕 1hr30min 製作難度：★★☆☆☆
http://recipevideohk.blogspot.hk/2008/09/blog-post_395.html
材料:
1 紅豆 50克
2 椰汁 200 亳升
3 水 600 亳升
4 花奶 63克
5 糖 100 克
6 鹽 少許
7 粟粉 50克
8 大菜 6克

做法
1.將紅豆洗淨浸過夜。然後放入沸水，以中火煮 5分鐘，再熄火加蓋焗 5分鐘，重複 2次至紅豆腍，盛起隔水，備用。
2.大菜加入水中，以中火煮至完全溶透，再加入糖。
3.椰汁加入花奶、水及粟粉開勻，然後加大菜水，不停攪拌，以細火煮沸至稠身，下紅豆、鹽拌勻。
4.放入容器內，雪至凝固，扣出切件，即可。

食譜作者 : Kit Mak教你整椰汁紅豆糕

自制Pizza

材 料：
【薄餅底】
麵粉：3杯
橄欖油：1湯匙
糖：1湯匙
鹽：半茶匙
泡打粉：半茶匙
酵母：1湯匙
暖水：1杯
【蕃茄醬】
大番茄（切粒）：2個
洋（切粒）：半個
茄膏、鹽及黑椒：各半茶匙
油：2湯匙
水：半杯
【薄餅配料】
迷迭香（乾或新鮮皆可）：適量
Mozzarella芝士碎：適量

貼 士：
薄餅底厚薄可隨喜好，但要留意塗抹的番茄醬份量，太多會令麵糰變濕。

記者：謝翠玲

迷迭香鮮茄醬薄餅 Billy跟家人去賭城拉斯維加斯玩，試過Gordon Ramsay餐廳的薄餅和漢堡後，便念念不忘它的美味。回港後研究各式食譜，終於調製出自己和兒子們最喜歡的配方，以鮮番茄加香草的簡單口味，清新不油膩，比平常吃到的火腿肉腸更適合夏天享用。		做 法： 1.將麵粉、橄欖油、糖、鹽、泡打粉、酵母和暖水混合，搓成光滑麵糰，用保鮮紙或濕布蓋住，讓其發酵一至二小時。
做 法： 2.將已發酵好的麵糰搓至結實，用麵棍成圓薄片，鋪在焗盤上，切成焗盤的大小。	做 法： 3.煮番茄醬汁，燒熱油，加入洋粒，中細火爆香，加入番茄粒、茄膏、水、糖、鹽和黑椒，煮至濃稠後熄火。	做 法： 4.預熱焗爐至250℃。另將番茄醬汁塗在薄餅底上，灑上迷迭香，再放入焗爐並調至180℃，焗15至20分鐘。
做 法： 5.在薄餅表面撒上芝士碎，同樣以180℃焗5至10分鐘，或至芝士融化即成。

家事液體皂

一、室内舒眠沐浴露

以温和怡人的薰衣草、佛手柑，再加上木质沉稳的安息香添入皂方，能舒解心中的烦闷感，还能舒缓镇静因湿疹、尿布疹或皮肤炎所引起的不适感，让宝宝睡得更香甜！

皂糊制法——保温法
油脂配方
椰子油 850g
棕榈核仁油 100g
可可脂 50g
氢氧化钾 183g
水量 549g
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总油重 1000g
皂糊重量约 1700g
过程：
1.将所有测量好的油脂升温到75度
2.氢氧化钾测量好后分三次左右缓缓倒入水中搅拌至完全溶解
3.将碱水缓缓倒入油锅，用打蛋器以同一方向划圈搅拌
4.搅拌5分钟后，为节省时间可改用电动搅拌器搅拌皂液至见得陷状即可停止
5.以火锅加热方式，或电锅、瓦斯炉等隔水加热方式煮约2~3小时，至皂糊呈透明状即可进行稀释。

皂糊稀释法——浸泡法
稀释用材料
皂糊 300g
纯水 650g
甘油 50g
精油（佛手柑--10ml 薰衣草--10ml、安息香--5ml)

步骤：
1.将量好比例之皂糊与纯水、甘油放入锅中
2.放置一天以上至皂糊完全溶解
3.若皂糊未完全溶解，可加以搅拌或者再加入一些水增加溶解度
4.加入精油后，即可装瓶使用

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香茅除蚤宠物皂

纯植物种籽所萃取之天然油脂，帮狗狗除去身上的脏污和灰尘。散发着淡淡柠檬味的香茅精油，可以去除扰人的跳蚤。以轻缓的
温柔香气，让您在帮狗狗洗澡时，狗狗能安稳不淘气

皂糊制法---保温法
椰子油 800g
蓖麻油 100g
荷荷巴油 100g
氢氧化钾 231g
水量 693g
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总油量 1000g
皂糊重量约 1700g

过程
1.将所有测量好的油脂升温到75度
2.氢氧化钾测量好后分三次左右缓缓倒入搅拌至完全溶解
3.将碱水5分钟后，为节省时间可改用电动搅拌器搅拌皂液至见得陷状即可停止
4.将整锅皂用保鲜膜包好，放入保丽龙箱中保温
5.静置两周以上，皂糊成透明状即可进行稀释

皂糊稀释法 浸泡法
稀释用材料
皂糊 530g
纯水 470g
精油 （香茅 10ml 丁香10ml 尤加得10ml）

步骤
1.将量好的比例之皂糊与纯水放入锅中
2.放置一天以上至皂糊完全溶解
3.若皂糊未完全溶解，可加以搅拌或再加入一些水增加溶解度
4.加入精油后，即可装瓶使用

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柠檬去油护手洗碗精

碗盘洁净明亮的好帮手，温和洗净油腻的附著，蓖麻油能润滑油并产生泡沫，综合橄榄油极佳的保温滋润特色，於清洁碗盘的同
时能温柔呵护娇嫩的肌肤，每一天的家事清洁，都能达到双重效果!

皂糊制法——保温法
油脂配方
椰子油 750g
橄榄油 100g
蓖麻油 150g
氢氧化钾 237g
水量 711g
——————
总油重 1000g
皂糊重量约 1700g

过程：
1.将所有测量好的油脂升温到75度
2.氢氧化钾测量好后分三次左右缓缓倒入水中搅拌至完全溶解
3.将碱水缓缓倒入油锅，用打蛋器以同一方向划圈搅拌
4.搅拌5分钟后，为节省时间可改用电动搅拌器搅拌皂液至见得陷状即可停止
5.将整锅皂用保鲜膜包好，放入保丽龙箱中保温
6.静置两周以上，皂糊成透明状即可进行稀释

皂糊稀释法——浸泡法
稀释用材料
皂糊 570g
纯水 380g
甘油 50g
精油（柠檬--10ml 甜橙--10ml)

步骤：
1.将量好比例之皂糊与纯水、甘油放入锅中
2.放置一天以上至皂糊完全溶解
3.若皂糊未完全溶解，可加以搅拌或者再加入一些水增加溶解度
4.加入精油后，即可装瓶使用

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乳木果油果然是影响液体皂的透明度的：

看过的液体皂书上都说，乳木果油这种固体油脂是不适合制作液体皂的，即使要放也不要超过5%，因为会影响皂的透明度，同时不皂化物过多也会影响皂的起泡力清洁力等方面！但是鉴于之前很喜欢这个油，大家也对它钟爱不已，所以在制作液体皂的时候，有几款还是少量添加了乳木果油的！结果皂皂成熟以后一对比，发现果然是对透明度有影响的！凡是透明度不好的几款液体皂都是添加了乳木果油的，透明度最好的那款就是没有添加乳木果油的！

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关于液体皂（钾皂）的几个常见问题：

这里所说的常见问题，特指用冷制法制作的液体皂，与热制法无关！毕竟大部分人还是喜欢并采取冷制法！

一、搅拌时间的问题

最近很多人问我，液体皂到底需要搅拌多久啊！这个问题就象单纯的问钠皂需要搅拌多久一样，让人无法回答！因为钾皂的搅拌时间也是要看配方的！纯椰子油的一定快一点，纯橄榄据说要72小时！
在这里我只能相对于钠皂来说，同样的配方，做钾皂的时间，至少是做钠皂的搅拌时间的两倍以上！并且，要比钠皂累得多！因为后期皂洗衣服变成乳霜状以后还要搅拌很长的时间，并且要大力搅拌！相比钠皂只要T的程度来说，要用力得多了！不喜欢搅拌的亲们，想要做钾皂，一定想好再做吧，呵呵！

二、搅拌期间是否可以休息！

很多皂友经过实践觉得，休息没有问题！可以象钠皂一样，暂时放在那里不管！这个问题我试验了几次以后发现，虽然可以休息，但是会存在一些问题！所以建议在可能的情况下，不要休息，哪怕搅拌的频率慢一点，也不要停！因为这对皂的后期成熟是有好处的！
如果在搅拌的过程中，有长时间的休息，那么成皂以后，成熟的时间会大大的加长，这在之前的博文里提到过了，钾的反应时间是比钠要长的！同时，搅拌的时间短，保温24小时以后的PH值相应的也会高很多！
而这方面，钠皂即使是速T的皂，PH也不会特别的高！但是钾皂不同，速T的皂，在24小时最高甚至可能高达PH13（至少在我试验的几种皂中，是这样的）。所以中间多搅拌，不停的搅拌是一定有好处的，虽然这会非常的累！
而且钠皂如果搅拌不是特别充份，可以用保温来弥补！但是钾皂似乎是不行的！钾皂搅拌不充份，不会不成功，但是会PH非常高！成熟时间会大大的加长！

三、液体皂到底什么样子才是成熟！

很多人觉得，透明就是成熟了！试验过几次发现，由于制件过程中，搅拌的程度不一样，即使是时间到了2周，并且皂种完全透明，有的皂，PH值还是没有降下来！所以不能单纯的用是否达到两周，是否透明来判断液体皂的皂种是否成熟了！还是要测PH值，最好PH值低于或者等于8的时候，才开始使用！

四、液体皂的增稠问题

很多人不喜欢液体皂的水水的感觉，我也不喜欢，于是我试验了很久的增稠的问题！这其中试验了6501，CAB35，黄原胶，饱和食盐水，但是都感觉不满意！而且很多人不喜欢使用化学增稠剂的！所以增稠问题一度让我很苦恼！我不需要象市面上那些洗发水那么稠，至少不要水水的就好了！
后来经常很多次的试验，我发现，其实液体皂完全不需要使用增稠剂，就可以达到一个比较粘稠的程度（当然比市售的那些洗发水之类的东西还是差一些的，但是已经不是水水的了）。做法就是，制作饱和皂液！不过虽然我试验了很多次，还是经常会失败，似乎这个火候很难掌握啊！经常只多加了10ML的一点点水，皂液就变稀了，所以具体的比例和数据还要再试验！但是不使用增稠剂，确实也是可以制作出比较粘稠的液体皂的！

五、液体皂的透明度问题

外貌控的亲们，对液体皂要求也是比较高的！要求液体皂要透明，完全透明才漂亮！不过试验了这么久，冷制法制作的的液体皂（冷制法是不加酒精等任何东西的），是没有办法达到非常透明的程度的，半透明已经是不错的了，尤其是比较浓稠的皂液，更是没办法达到很透明的程度！不过使用热制法，加入酒精，白糖等等一些东西，确实是可以做出很漂亮的，透明的液体皂的，不过那不是冷制法的范围内了，就不讨论了！

总的来说，液体皂的制作比钠皂是要麻烦的，但是各有优点！大家凭自己的喜好来决定是做钠皂，还是做钾皂吧！






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其实液体皂做起来也很简单的，不要被你所看的书迷惑了哦。
首先说下准备工作（通用家事皂，洗碗，洗抹布，洗手.....）
材料：
椰子420g 棕榈60g 橄榄20g 维E胶丸6颗（可根据量不同增减）
氢氧化钾：130g 水：400g


1，首先将上述油脂混合，备用
2，将氢氧化钾和水混合（注意！氢氧化钾遇水的反应稍稍比氢氧化钠剧烈一点）
3，待上述两者温度都在80°左右时混合，打皂
**由于氢氧化钾的反应比较特殊，所以有必要说下：在打皂过程中会出现皂液一会粘稠，一会稀，这都是正常的。建议使用电动搅拌器和手动的换着来打。

↑这是开始打皂10分钟的情况，皂液也稀，有点起泡

↑这是20分钟左右时的情况，稍粘稠

↑30分钟左右时，加入维E，看到没，现在又有点稀了哦，表紧张这是正常的

↑这是大概43分左右了，彻底开始粘稠

就这样持续搅拌，皂液会越来越粘稠，现在看起来好像在拉麦芽糖了

打到OK的时候，就差不多是固体了，这时皂液相当给力基本打不动，而且温度也上升了会比较热。差不多就是上面的样子了，试着可以用手拿起一小块就是到位了。

↑接下来就是要给皂皂保温处理了。我没有保温箱，所以用不穿的毛衣把它包起来，然后放在双层纸箱进行保温。保温时间约要24个小时。
以下的步骤我就要口述了，因为是今天做的- -！
4，保温约24小时后拿出皂皂，这时的皂皂已经完全固态，呈现糖稀的半透明状。
5，将固态皂皂放在通风处干燥2个星期。
6，两个星期之后，将皂皂用热水稀释。稀释比例是1:1或者1:2（想要清洁度高些就1:1）
7，稀释后的皂液还非常稀，我们要把它变得稍粘稠。使皂液粘稠的方法大概有三种：A，加入硼砂 B，加入柠檬酸 C,盐水 如果是自己用的液体皂我不建议大家用A,B这两种方法。当然是盐水最方便最经济了。具体方法是：一小碗热水加入盐，盐的多少没有特定的，但不要不舍得放，太少就不起作用的多加些没关系的哦。按照你所需要的粘稠度慢慢加入饱和的盐水，搅拌即可。
好啦，以上是我今天做的家事皂液，欢迎拍砖啊~~如果有朋友还看不懂得，那我会继续慢慢上图给大家的。

楼主碎碎念：
如果你在开始打皂液时，温度不够，那是比较累的会让你打上N久，而皂液就是不粘稠
解决方案：将皂液隔水加温再打。(切记：小小火，温度高了就不是冷制皂了)
制作沐浴液或洗发液时，最好使用软水，所谓家庭用软水就是把水烧开冷却。这法子别看不起眼，真是谁用谁知道- -！

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5056081201016ids.html
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http://www.i5200.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5036
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芒果奶凍

材料：

牛奶 + 淡忌廉    = 800克
砂糖  85克
芒果蓉  200克
魚膠片 15克
芒果粒  適量