春季湯水

（一）佛手瓜山藥苡仁湯

材料：（三人份量）

佛手瓜兩個　　　淮山藥一兩　　　生熟薏米各五錢　　瘦肉半斤

紅枣十枚　　　　　食盬適量

功用：理氣健脾

（二）眉豆扁豆芡實湯

材料：（三人份量）

眉豆一兩　　　扁豆八錢　　　芡實五錢　　　粟米芯三錢

陳皮錢半　　　瘦肉半斤　　　食盬適量

功用：祛濕健脾

(3)  豬橫脷赤小豆湯
材料　豬橫脷、瘦肉、南芪、扁豆、赤小豆、生薏米。
製法　將所有材料洗淨，先將豬橫脷汆水，以7至8碗清水，煲約2小時至2至3碗，調味即可服用。
功效　適合暮春飲用之湯水，以祛濕的材料煲成，有補氣養血，健脾祛濕之效。
 

雪梨玉屏風抗敏湯 (春季)

【雪梨玉屏風抗敏湯】
功效：驅風益氣，防敏去濕，增強免疫力，預防感冒及過敏

材料：北5錢 (19g)，防風2錢 (7.5)，白朮3錢(11g)，淮山5錢 (19g)，南杏2錢 (7.5)，蘇葉1錢 (3.75g)，陳皮半個，蜜棗2枚

輔料：加馬蹄四兩及粟米兩條

做法：8碗水，水滾後將材料放入瓦煲，煲1小時，放鹽調味即可。

醫師貼士：此湯以古名方「玉屏風散」為主材，具增強免疫力功效，可預防流感、鼻敏感，抗過敏最宜。同時加入健脾淮山以除濕，南杏以補肺氣，蘇葉 陳皮以驅風化濕除痰。亦可用五指毛 桃1兩取代北，味道更佳。

一字結做法

http://hk.apple.supplement.nextmedia.com/special/20150304/15696713

一字結做法

中國傳統鈕結以一字結最為簡單。先將布斜剪，確保不易散口，再縫成一條繩，內套一條棉繩，便可開始打結。

■1.先繞兩個圈。

■2.將右邊的繩頭穿進兩圈中間重叠的小圈當中，再穿出左圈。

■3.拉緊就成了一個「8」字。

■4.稍拉鬆，把左右兩邊繩頭穿進「8」字結的中間即成。

古粧

元朗新潭路錦綉新圍村84B怡安苑

 

自制烏冬(木薯粉)

 http://cocomycook.blogspot.hk/2013/12/blog-post_29.html
今次重新再寫過材料：
底筋粉 200g
高筋粉 100g
木薯粉 50g
**記緊一定要落，因為烏冬份黏性及咬口就完全靠這個《木薯粉》**
鹽 15g
暖水 150g
＊＊另加手粉，用來搓麵糰及切烏冬用。

做法：
先將鹽溶於暖水中，待用
將高/低粉/木薯粉混在一起，加巳溶鹽的暖水，搓至成麵糰！

將麵糰，同搓麵棍按壓至半張A4紙左右 size，摺三摺，再壓，再摺，大約做 5~6 次。

跟著收口成麵糰後，閒至 1.5~2 hrs，視乎天氣而定，冬天天氣稍長！

2 hrs 後，，再壓成適合 size (上一將麵糰切成闊麵條咁，今次不會㗎喇！) 便可以切開成粉。
**記得在切麵條時在麵糰底＆面都要灑上'大量'麵粉，唔係切出來的麵條會黏埋一齊，好難攤番開去淥麵...............
**還有切好麵條要盡快去淥，冬天天氣涼還可以，天氣熱擺 10 分鐘，包你啲麵條立即黏埋一齊，所以灑多些麵粉令麵條不會容易黏在一起.........記緊！
淥完烏冬，若果想做冷盤，可以用食用冰水降温，若果再要煮就可以用水喉水沖洗降温後再煮！！！

自制烏冬(小麥粉)

有理片睇,唔怕唔明啦 !http://www.nisshin.com/entertainment/komugiko_club//meikan/01/index.html







烏冬
材料 :
小麥粉(日清) 200 g
水 90 g (此份量只供參考視乎麵粉的質地或天氣而有所加減份量的)
鹽 8 g (因我用日本花鹽比較咸,如果用普通鹽可以加至 9-10 g)
手粉(低筋麵粉)適量
做法:
1. 鹽溶於水中, 粉置於大碗中,加入鹽水,攪成一絲絲.
2. 將麵糰入2 個膠袋,用手或腳壓實,把麵糰對疊,重覆做 4-5 次,直至麵糰起筋有彈性.
3. 膠袋打個結麵糰在內靜止半小時.
4. 將麵糰加上手粉用麵棍碌平,捲於麵棍中碌薄麵塊約1mm.
5. 加手粉將麵塊對摺,用刀切成自己喜歡的闊度即成.
6. 用熱水煮熟烏冬,再用冰水沖至凍,即可煮食,或放雪櫃冷藏.