2017年3月3日 星期五

鮮蝦粉果


    • 食材
    • 皮料:(可做24個)
    • 澄麵粉 120g        40
    • 生粉 120g            40
    • 木薯粉                  40
      鹽                            4
      熱水 240g             120
    • 15g                   7
       
    • 餡料:
    • 鮮蝦半斤 約302g
    • 豬肉168g 約4兩半
    • 馬蹄 6粒
    • 冬菇 12g
    • 蝦醃料:
    • 半茶匙
    • 胡椒粉 少許
    • 豬肉醃料:
    • 1茶匙
    • 雞粉 1茶匙
    • 麻油 少許
    • 生粉 1茶匙
    • (紹菜葉2-3塊)

  • 1蝦去殼,用牙籤於蝦背部位取出腸,洗淨
  • 2蝦用調味料拌勻備用
  • 3豬肉洗淨切成粒再剁碎
  • 4豬肉用醃料拌勻備用
  • 5馬蹄洗淨去皮,用食物袋裝起,用菜刀拍碎備用
  • 6冬菇浸軟切粒
  • 7將蝦.豬肉.冬菇.馬蹄用一隻雞蛋拌勻備用
  • 8澄麵粉先用熱水撞入快速攪拌,蓋上蓋焗5分鐘
  • 9焗好之澄麵粉加入生粉及油搓勻
  • 10平均分成24等份將一份麵團壓扁
  • 11用棍搓成圓形,包入餡料,對摺成粉果形狀
  • 12蒸碟舖上菜葉
  • 13放粉果於菜葉上,大火蒸10分鐘即可
  • 14(包好後可放入雪櫃冰箱,要食時才取出來蒸)

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