香炸豬排

【香炸豬排】 http://allcook.com/recipes/tw/idetail/10201665

【材料】
豬里肌排︰4片
濕炸粉：
蛋液︰30公克
低筋麵粉︰2大匙
玉米澱粉︰2大匙

【醃　 料】
A.蔥︰1根
芹菜︰15公克
香菜︰5公克
洋蔥︰20公克
薑︰10公克
蒜仁︰40公克
水︰100㏄
B.鹽︰1/4茶匙
細砂糖︰1大匙
味精︰1茶匙
料酒︰2大匙

【香炸豬排食譜/菜譜做法】
1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
2.所有醃料A放入果汁機中加入水打成汁，用濾網將渣渣濾除，再加入所有醃料B拌勻成醃汁，備用。
3.將作法2醃汁倒入盆中，加入作法1豬里肌排，再倒入蛋液抓拌均勻，醃漬約20分鐘後，加入玉米澱粉和低筋麵粉抓拌均勻，備用。
4.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法3豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至外表呈金黃酥脆後起鍋即可。