特濃朱古力戚風蛋糕

食譜：
蛋黃 40g  (4只)
砂糖 40g
沙拉油 40g
朱古力塊 80g
水 100g
酒 1大匙 (Rum酒/ 櫻桃酒/ 橙酒/ 干邑都得)
低筋面粉 65g
可可粉 15g
蛋白 160g
砂糖 20g

做法：
1) 切碎朱古力塊, 沙拉油, 可可粉用熱水坐溶混合, 待涼
2) 蛋黃加砂糖40g拌勻, 分別加入1), 水及酒混合, 加入過篩後的粉類
4) 蛋白加砂糖20g打至剛剛企身, 一次過加糖打10-15秒
3)混合, 每次加入前, 都要先將分離(出水)的蛋白霜打發幾下, 才可加入。
5) 倒入12cm模內 (三個), 170度焗30分鐘, 倒扣至完全涼透後脫模