朱古力匙羹

將「朱古力匙羹」放入熱牛奶中攪拌，即變成一杯暖入心的朱古力熱飲。不想朱古力送到別人手上已溶掉，不妨留意烹調時的調溫步驟，透過調控溫度，令可可脂結晶呈現穩定狀態，能長時間保持光澤及脆度，不易溶掉，賣相自然更加好！

材料（6隻）：
70%朱古力鈕100克、可可脂8克、彩糖裝飾適量

做法：
1.將可可脂倒入朱古力鈕中，令其表面變得光滑，隔熱水坐溶至40℃，再攪拌調溫至32℃。

2.用筆掃於匙羹形模上，薄薄掃上一層朱古力，輕拍模具令朱古力變平滑，可預防氣泡形成。

3.朱古力倒入唧袋，唧入模中，用刮刀快速將多餘朱古力刮走，以牙籤刺穿表面氣泡。

4.把朱古力放雪櫃中冷藏1小時或以上，取出朱古力匙羹加上彩糖裝飾即成。

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包裝貼士：
雖說調溫成功的朱古力不易溶化，但包裝時可以花紙包着匙羹手柄，美觀外也方便取出，更為貼心。